Les Huîtres · 01 / 03

Ostra Regal

Un goût entre sucré et salé, à la frontière de la terre et de la mer ; une chair généreuse, dans une coquille robuste et sombre en forme de goutte. Jusqu'à quatre ans d'élevage : environ deux ans à Clew Bay, puis dix-huit à vingt-quatre mois en conche de Bannow.