Saint-Malo · Irlande · Cancale
La Maison
La Famille Boutrais est une maison ostréicole fondée par Pascal Boutrais, malouin, et dirigée par son fils Hugo. Elle élève ses huîtres sur six exploitations, en Irlande et en baie du Mont-Saint-Michel, et les expédie depuis Saint-Coulomb, entre Cancale et Saint-Malo. Ses gammes : Ostra Regal, Céline et Sentinelle.
Un récit d'explorateur
Notre histoire démarre à Saint-Malo, port d'attache de Pascal Boutrais. Porté par les récits des explorateurs, des corsaires et des grands marins bretons, il décide de partir à la découverte de nouvelles terres. En 1999, l'Irlande lui ouvre ses portes : il y établit, avec des ostréiculteurs français, nos premières cultures de coquillages.
Parfait autodidacte, il apprend et organise la culture des huîtres en s'adaptant à son environnement. Au fil des années, ce savoir-faire, allié aux richesses naturelles des baies irlandaises, donne une huître au caractère à part.
Le retour à Cancale
Bretons, natifs de Saint-Malo, nous avions le désir de produire une huître bretonne. En 2017, nous reprenons une ferme ostréicole à Saint-Méloir-des-Ondes, près de Cancale, et poursuivons l'histoire des Huîtres de Céline — une marque issue de plusieurs générations d'ostréiculteurs cancalais.
La transmission
Hugo Boutrais, formé par son père, dirige la maison depuis 2018. Son ambition : améliorer sans cesse notre travail pour maîtriser notre produit, depuis nos parcs jusqu'à votre assiette. Notre ciment est la confiance, l'enthousiasme et le sérieux.
