Recette · 15 mai 2021

Céviche d'huîtres

La chair des huîtres hachée et mêlée de tomates cerises, d'échalote, de jus de citron et d'huile d'olive, puis servie dans la coquille : un céviche d'huîtres sans cuisson, pour quatre personnes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 citron jaune
12 huîtres Ostra Regal n°2
2 cuil. à soupe d'huile d’olive
2 échalotes
4 brins de ciboulette
2 tomates cerise
Poivre à huîtres

Préparation

1. Ouvrez vos huîtres et éliminez la première eau.

2. Ôtez la première peau de vos échalotes et ciselez les.

3. Coupez vos tomates cerise en quartiers, éliminez les graines et coupez la chair en petits cubes.

4. Éliminez la seconde eau de vos huîtres. Récupérez la chair et hachez la grossièrement.

5. Dans un saladier, mélangez la chair d’huîtres avec les cubes de tomates, les échalotes, le jus de votre citron, l’huile d’olive et du poivre.

6. Garnissez les coquilles de ce ceviche. Agrémentez le d’un peu de ciboulette.

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