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Amande de mer vivante

Issu de la pêche à la drague, la coquille st-jacques vit dans l’Atlantique Nord. On la produit en particulier en Irlande et en Bretagne ! Avec son goût inimitable et sa chair fine et tendre, la coquille Saint-Jacques est très appréciée des fins gourmets
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Le Goût :

Le goût océanique de la coquille St-jacques rend tout simplement sa chair irrésistiblement délicieuse. Les coquilles Saint Jacques se dégustent crues, légèrement cuites à la vapeur, frits ou en gratin.
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Aspect visuel:

Sous sa belle coquille la St-jacques est constitué de deux parties : le muscle et le corail. Le muscle est la partie que nous consommons, c’est la noix. C’est le muscle qui permet l’ouverture et la fermeture des coquilles. Le corail correspond à la glande génitale de la Saint-Jacques.
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Bigorneau vivant

Pêchés en atlantique Nord-Est, “ l’escargot marin ” est très apprécié des amateurs de fruits de mer. Ses qualités nutritionnelles et sa finesse en font un produit idéale pour vos apéritifs entre amis ! C’est parti munissez vous de votre pique à bigorneaux !
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Le Goût :

Avec sa saveur iodée, le bigorneau s'accorde parfaitement avec les aliments acides qui vont contrebalancer sa salinité. Idéale en apéritif ou en entrée le bulot se fait cuire au court-bouillon et se déguste froid ou tiède !
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Aspect visuel:

Sa coquille, épaisse et solide, est striée en spirale. La taille du bigorneaux varie entre 2.5 cm à 4 cm.
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Bulot vivant

Issu des côtes Normando-Bretonne, le bulot est très réputés. Péchés sur les fond sableux et rocheux. Sa délicieuse chair en fait un produit phare des plateaux de fruits de mer.
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Le Goût :

Sa chair si tendre aux goût sucrées salées se déguste en apéro, sur plateau ou en salade.
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Aspect visuel:

Sa coquille robuste se présente comme un tube conique marron clair. Le pied du bulot très développé constitue la partie comestible du bulot.
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Ormeau vivant

Issu des côtes bretonnes, l'ormeau est un mollusque marin, muni d’un pied très puissant pour se dissimuler sur les supports qu’il rencontre, comme les rochers. L”oreille-de-mer “ est très apprécié pour sa fraîcheur !
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Le Goût :

Très atypique l’ormeau ne ressemble à aucun autre coquillage, il faut le déguster pour connaître son goût ! Ses Saveurs iodés et sa pointe de noisette non rien à voir avec la coquille Saint-Jacques. A vous de juger !
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Aspect visuel:

Sous cette coquille se cache une chair épaisse et ferme. A noter également que la beauté du nacre intérieure de sa coquille est parfois récupérée pour faire des bijoux.
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Palourde vivante

Issue de la baie du Mont-Saint-Michel, les palourdes sont pêchées à la faveur des marées, de la fin de l'automne au début du printemps. Leurs goût si fin vous permettent des fantaisies culinaires originales et délicieuses.
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Le Goût :

Avec sa chair ferme et son délicieux goût de noisette les palourdes peuvent être dégustées crues comme les huîtres avec un sip de citron ou bien farcies au beurre d’escargot.
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Aspect visuel:

Leur coque ronde de couleur gris-brun présente des stries concentriques.
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Praire vivante

Péchés en manche et mers celtiques ce coquillage est riche en saveurs.
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Le Goût :

Plein de goûts et de saveurs, ce coquillage se déguste aussi bien cru que cuit.
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Aspect visuel:

La praire possède une très belle coque épaisse.
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