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Sélection Marine

Fine
Issue de la baie MacSwyne, la Sélection Marine est une huître fine de qualité. Sa forme est ronde et le taux de chair avoisine les 12%. C’est une valeur sûre qui regroupe tradition et souvenirs de repas autour d’huîtres entre amis ou en famille.
gout

Le Goût :

Saveurs iodée, saline et minérale, l’ensemble est harmonieux. La mer lui donne toute sa subtilité, pendant que la roche et le sel lui rendent son caractère. Cette fine délicate est idéale à l'apéritif accompagnée de pain beurré et d’un verre de vin blanc.
gout

Aspect visuel:

Coquille ronde et lisse à la nacre intérieure blanche. La chair fine et délicate se distingue par sa clarté. A l’ouverture, preuve de sa fraîcheur et de sa tenue, l’huître libère beaucoup d’eau.
Produit disponible

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63,00 €

Colis pique-nique

Petite spéciale
Rien de tel qu’un pique-nique ! Faites-vous plaisir et offrez-vous un moment d'exception avec ce colis d'huîtres 42 pièces de Céline n°2, accompagné d’un citron, de pain de seigle, de beurre Bordier, et d’une bouteille de muscadet . Retrouvez également un tire-bouchon, un couteau à huîtres, des fourchettes à huîtres et des rinces doigts dans ce coffret pique-nique.
gout

Le Goût :

Saveur puissante et iodée, l’huître de Céline possède un croquant et une mâche surprenante. Le goût puissant s’accorde avec l’acidité d’un jus de citron. Le Beurre Bordier nous livre son goût de crème, et nous révèle des notes de caramel et de noisette en été. Le Muscadet possède un nez très ouvert avec des notes de fleurs blanches. D’une grande finesse, il reste très fruité en bouche.
gout

Aspect visuel:

Huître de Céline : la coquille est ronde et lisse. Elle est peu friable. Le manteau est clair et légèrement transparent. Beurre Bordier : matière rustique et noble. Muscadet : couleur jaune brillant.
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96,00 €

Homard Vivant

Pêche
Crustacé très prisé, le homard breton est charnu et ferme en bouche. Sa chair, très réputée, en fait le plus fin des fruits de mer. Pêche aux casiers notre Homard breton est assurément un produit de prestige au goût exceptionnel !
gout

Le Goût :

Doté d’une succulente chair, moelleuse et délicate. La finesse extrême de son goût permet au homard breton d’être dégusté chaud ou froid, accompagnée de beurre à l’ail, de citron, de mayonnaise ou encore d’une sauce au cidre ou au vin. Sa carapace peut également être utilisée pour parfumer soupes, ragoûts et sauces.
gout

Aspect visuel:

Le Homard breton possède une carapace d’une belle couleur bleu roi qui deviendra par la suite ocre rouge une fois plongé dans un court-bouillon.
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Tourteau vivant

Pêchés en mers celtiques, le tourteau présente une grande quantité de chair, notamment dans ses pinces. Pour cette raison, c’est un habitué de nos plateaux de fruits de mer, y occupant souvent la place centrale !
gout

Le Goût :

Avec sa chair dense et fibreuse, le tourteau est délicieux servi au naturel avec du pain blanc, du citron et de la mayonnaise.
gout

Aspect visuel:

Le tourteau est le crabe le plus massif de nos côtes. Il se reconnaît facilement à sa coquille rougeâtre et à ses très fortes pinces dont l’extrémité est franchement noire. La partie ventrale, quant à elle, est , blanchâtre ou jaunâtre.
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Bulot vivant

Issu des côtes Normando-Bretonne, le bulot est très réputé. Péchés sur les fonds sableux et rocheux. Sa délicieuse chair en fait un produit phare des plateaux de fruits de mer.
gout

Le Goût :

Sa chair si tendre au goût sucrée et salée, se déguste en apéro, sur plateau ou en salade
gout

Aspect visuel:

Sa coquille robuste se présente comme un tube conique marron clair. Le pied du bulot très développé constitue la partie comestible du bulot.
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Fabrice Gasnier - Les Graves - AOP Chinon

Agriculture Biologique et biodynamique Nez sur la framboise. La bouche est souple, douce et agréablement fruitée. L’équilibre de ce vin en fait un parfait compagnon avec des huîtres de caractère.
Ostra Regal Calibre n°1 - 48 Pieces
Ostra Regal Calibre n°1 - 48 Pieces
106,20 €
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Alain Geoffroy - Fourchaume - AOP Chablis 1er Cru

Agriculture Biologique et biodynamique Nez sur les fleurs blanches. Ce vin blanc est à la fois sec, frais et désaltérant ce qui en fait un excellent choix pour vos huitres et fruits de mers.
Céline Calibre n°3 - 48 Pieces
Céline Calibre n°3 - 48 Pieces
Fine
35,80 €
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26,20 €

Amande de mer vivante

L’amande de mer, mollusque bivalve de la famille des lamellibranches, d’une couleur variant du gris-brun au brun-rougeâtre, vit sur les fonds sableux de l’océan, tout comme la praire ou la palourde. Le coquillage gagne à être accommodé cuit, farci ou à la marinière, plutôt que dégusté cru.
gout

Le Goût :

Il est préférable de cuisiner (farci, par exemple) l'amande de mer plutôt que de la manger crue, car sa chair est un peu coriace. contrairement à la praire le goût de l'amande de mer est moins fin.
gout

Aspect visuel:

La coquille, d’un diamètre de 3 à 8 centimètres, est presque circulaire. Elle renferme une chair assez ferme, au goût d’iode prononcé.
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Bigorneau vivant

Pêché en atlantique Nord-Est, “ l’escargot marin ” est très apprécié des amateurs de fruits de mer. Ses qualités nutritionnelles et sa finesse en font un produit idéale pour vos apéritifs entre amis ! C’est parti munissez vous de votre pique à bigorneaux !
gout

Le Goût :

Avec sa saveur iodée, le bigorneau s'accorde parfaitement avec les aliments acides qui vont contrebalancer sa salinité. Idéal en apéritif ou en entrée, le bigorneau se fait cuire au court-bouillon et se déguste froid ou tiède !
gout

Aspect visuel:

Sa coquille, épaisse et solide, est striée en spirale. La taille du bigorneau varie entre 2.5 cm à 4 cm.
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39,35 €

Palourde vivante

Issue de la baie du Mont-Saint-Michel, les palourdes sont pêchées à la faveur des marées, de la fin de l'automne au début du printemps. Leurs goût si fin vous permettent des fantaisies culinaires originales et délicieuses.
gout

Le Goût :

Avec sa chair ferme et son délicieux goût de noisette les palourdes peuvent être dégustées crues comme les huîtres avec un zeste de citron ou bien farcies au beurre d’escargot.
gout

Aspect visuel:

Leur coque ronde de couleur gris-brun présente des stries concentriques.
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