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Catégorie
  1. Huîtres creuses (6)
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Prix
  1. 0,00 € - 99,99 € (7)
  2. 100,00 € - 199,99 € (2)
  3. 200,00 € - 299,99 € (1)
  4. 300,00 € et plus (1)
Gamme
  1. Fine (2)
  2. Petite spéciale (1)
  3. Pousse en conche (3)
  4. Spéciale (1)

Sentinelle

Spéciale
Les huîtres vont s’enrichir pendant près de 3 ans de tous les nutriments offerts par nos baies d’exception. Le naissain vient de France et se développe dans les terroirs ostréicoles irlandais de la Famille Boutrais.
gout

Le Goût :

Cette huître spéciale est charnue et croquante ; teintée de parfums de noisette et d’amande en attaque, elle est iodée en fin de bouche. Elle s’accorde parfaitement avec l’acidité d’un citron ou d’un vinaigre à l'échalote.
gout

Aspect visuel:

Telle que l’Ostra Regal, sa coquille nacrée renferme une huître charnue au muscle blanc immaculé contrastant avec les extrémités sombres du manteau. Son muscle est plus petit mais non moins croquant et goûteux.
Produit disponible

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157,95 €

Sélection Marine

Fine
Issue de la baie MacSwyne, la Sélection Marine est une huître fine de qualité. Sa forme est ronde et le taux de chair avoisine les 12%. C’est une valeur sûre qui regroupe tradition et souvenirs de repas autours d’huîtres entre amis ou en famille.
gout

Le Goût :

Saveurs iodée, saline et minérale, l’ensemble est harmonieux. La mer lui donne toute sa subtilité, pendant que la roche et le sel lui rendent son caractère. Cette fine délicate est idéale à l'apéritif accompagnée de pain beurré et d’un verre de vin blanc.
gout

Aspect visuel:

Coquille ronde et lisse à la nacre intérieure blanche. La chair fine et délicate se distingue par sa clarté. A l’ouverture, preuve de sa fraîcheur et de sa tenue, l’huître libère beaucoup d’eau.
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63,00 €

Céline

Petite spéciale
Issue de plusieurs générations d’ostréiculteurs, l’huître de Céline s’est inscrite parmi les références incontournables des produits Cancalais. Le Concours Général Agricole de Paris a récompensé les huîtres Céline depuis 2007, et cette année encore avec 2 nouvelles médailles d'or. Cette production a déjà séduit de nombreux palais. Aujourd’hui, une page se tourne car nous reprenons la ferme. L’objectif est simple, produire une huître de chez nous en conservant notre exigence et notre savoir-faire. En reprenant la marque, nous exprimons le vœu de continuer à écrire l’histoire singulière d’une Famille Cancalaise.
gout

Le Goût :

Saveur puissante et iodée, cette huître possède un croquant et une mâche surprenante. Le goût puissant s’accorde avec l’acidité d’un jus de citron ou d’un vinaigre à l'échalote. A déguster avec une tartine de beurre... salé... évidemment !
gout

Aspect visuel:

La coquille est ronde et lisse. Elle est peu friable. Le manteau est clair et légèrement transparent
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106,06 €

Ostra Regal

Pousse en conche
C’est bien par sa qualité que l’huître Ostra Regal se démarque. Élevée pendant 4 ans dans un élevage extensif, cette huître est intégralement produite par La Famille Boutrais et grandit dans la conche de Bannow Bay en Irlande. Cette baie est enclavée dans les terres, ayant comme seul lien à la mer une étroite embouchure. En emprisonnant ainsi le phytoplancton, l’huître profite de tous les nutriments nécessaires à son bon développement.
gout

Le Goût :

Attaque iodée et rocailleuse, laissant place à une saveur puissante, très algale en fin de bouche. C’est une huître croquante et sucrée, avec un léger goût de noisette, faisant de ce produit une réelle gourmandise de la mer.
gout

Aspect visuel:

Sa coquille nacrée renferme une huître charnue au muscle blanc immaculé contrastant avec les extrémités sombres du manteau.
Couteau à huîtres lyonnais.
Couteau à huîtres lyonnais.
Accessoires
20,00 €
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288,30 €

Sélection OR

Pousse en conche
La sélection OR Ostra Regal est la quintessence de notre élevage, son extraction représente moins de 5% des Ostra Regal élevées chaque année. Saupoudrée de pétales d’or alimentaires 22 carats, la sélection OR est la meilleure de nos huîtres spéciales. Nous sélectionnons les huîtres les plus exposées à la houle, rondes et bombées, annonçant un taux de chair plus élevé.
gout

Le Goût :

Tout comme l’Ostra Regal, on découvre une attaque iodée et rocailleuse, laissant place à une saveur puissante, très algale en fin de bouche. C’est une huître croquante et sucrée, avec un léger goût de noisette. Le goût de la Sélection OR est encore plus fin et fait de ce produit un met de luxe.
gout

Aspect visuel:

La forme de goutte parfaite de sa coquille ronde et bombée nacrée renferme une huître charnue au muscle blanc immaculé contrastant avec les extrémités sombres du manteaux.
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395,80 €

Couteau à huîtres lancette double rivets.

C’est certainement le plus connu des outils pour ouvrir les huîtres. C’est un classique.
gout

Le Goût :

Sa lame très pointue facilite l’entrée dans la coquille de l’huître. Dimensions : long.16.5cm x larg. 2.5cm x ép.lame : 2.5mm.
gout

Aspect visuel:

La lancette a une lame fine et pointue. L’épaisseur de sa lame se trouve entre celle du couteau traditionnel et celle du couteau lyonnais. Elle a un manche plus épais pour une meilleur prise en main. Son manche en bois véritable comporte deux rivets.
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20,00 €

Le tablier

Un tablier de cuisine élégant
gout

Le Goût :

Il dispose d'un tour de coup réglable pour s'adapter à tous.
gout

Aspect visuel:

Ce tablier brodé à bavette de couleur noire est parfait pour la cuisine.
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26,00 €

Caviar Citron

Découvrez le citron caviar ! Originaire d'Australie, cet agrume rare est une véritable star auprès des Grands Chefs, ce fruit est extrêmement prisé par sa rareté, son goût unique et son originalité. Sa chair étonnante se marie particulièrement bien avec les huîtres. Il apportera de la tonicité et de l’originalité à votre dégustation d’huîtres.
gout

Le Goût :

Ce caviar végétal renferme de minuscules billes translucides qui roulent et éclatent agréablement en bouche et libèrent des arômes d’une grande fraîcheur citronnée. Son goût est acidulé avec des notes mélangées de citron et de lime, il se marie particulièrement bien avec les huîtres.
gout

Aspect visuel:

Agrume miniature de forme cylindrique, fin et long de 4 à 8 cm, composé de perles nacrées. La peau du fruit à maturité peut être de couleurs variées : vert, marron ou noir. Ce fruit peut être congelé sans altérer son goût, ni sa peau particulière fine et très parfumée. Il se conserve jusqu’à 1 mois dans le compartiment à légumes de votre réfrigérateur.
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7,00 €

Couteau à huîtres lyonnais.

Son manche offre une très bonne prise en main et est plus sécurisé pour les coupures.
gout

Le Goût :

Son manche, plus long que celui de la lancette, permet de positionner son pouce sur la lame sans poser sa main sur la lame. Dimensions : long.17.5cm x larg. 2cm x ép.lame : 2mm.
gout

Aspect visuel:

Sa caractéristique réside dans la forme de la lame, dont les deux bords sont identiques, un peu comme la "lancette" mais en moins épais. Son manche en bois véritable est également poinçonné des trois rivets.
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20,00 €

Couteau à huîtres traditionnel manche palissandre.

Pratique et élégant, ce couteau est certainement notre préféré.
gout

Le Goût :

Ce couteau, selon nous, est le plus pratique pour couper le pied de l’huître puisqu’il est plus aiguisé. En plus d’ouvrir, les huîtres, il est utilisable pour cuisiner les accompagnements des huîtres (citron, échalotte, ciboulette…). Dimensions : long.18.5cm x larg. 2cm x ép.lame : 3mm.
gout

Aspect visuel:

Sa lame en inox est plus épaisse, a un côté coupant et l’autre plus large. le couteau comporte un manche en palissandre véritable, poinçonné de trois rivets.
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18,00 €

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