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Down - Irlande du Nord

Du gaélique « Dun Droma » qui signifie « fort de la crête », la conche de DunDrum forme un bassin triangulaire qui ne communique au reste de la baie que par un passage extrêmement étroit. Elle est dominée par les majestueuses montagnes de Mourne.
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Sentinelle

Spéciale
Les huîtres vont s’enrichir pendant près de 3 ans de tous les nutriments offerts par nos baies d’exception. Le naissain vient de France et se développe dans les terroirs ostréicoles irlandais de la Famille Boutrais.
gout

Le Goût :

Cette huître spéciale est charnue et croquante ; teintée de parfums de noisette et d’amande en attaque, elle est iodée en fin de bouche. Elle s’accorde parfaitement avec l’acidité d’un citron ou d’un vinaigre à l'échalote.
gout

Aspect visuel:

Telle que l’Ostra Regal, sa coquille nacrée renferme une huître charnue au muscle blanc immaculé contrastant avec les extrémités sombres du manteau. Son muscle est plus petit mais non moins croquant et goûteux.
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