Toasts d’huîtres chaudes.
Ingredients (pour 4 personnes)
-
8 huîtres Ostra Regal, Numéro 3
-
2 oeufs durs écaillés
-
7cl de vin blanc Muscadet Luneau
-
30g de beurre Bordier ramolli + noisette de beurre pour la poêle
-
1 c à c de moutarde fine
-
4 tranches de pain frais
Préparation
1. Avec une fourchette, écrasez les oeufs.
2. Dans une casserole versez le vin et incorporez les huîtres bien lavées (toujours avec leur coquille). Au moment où elles commencent à s’ouvrir, retirez du feu la casserole. Détachez les huîtres de leur coquille (jeter les coquilles) et gardez le vin de cuisson.
3. Fouettez le beurre ramolli avec la moutarde en ajoutant progressivement un peu de vin de cuisson.
4. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites-y dorer des deux côtés les tranches de pain frais préalablement coupées en deux . Laissez ensuite refroidir le pain.
5. Tartinez les toasts de préparation moutarde et placez sur chacun une huître entière en saupoudrant de miettes d’oeufs.
A servir à l’apéritif !
