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16 juil. 2021

Radis et beurre iodé

Radis et beurre iodé
Ingredients (pour personnes)
125 g de beurre doux, mou
Huîtres Céline n° 3
1 botte de radis
Tranches de pain grillées
Préparation
  1. Ouvrez les huîtres, retirez la chair.
  2. Filtrez l’eau et faites-la chauffer sur feu doux jusqu’à frémissements. Plongez-y les huîtres 15s. Egouttez et séchez.
  3. Mixez grossièrement le beurre et la chair des huîtres. Façonnez le beurre ou mettez-le dans un petit pot, puis placez-le 1h au réfrigérateur.
  4. Retirez les fanes et les radicelles des radis si nécessaire. Lavez-les et mettez-les à tremper 30 mn dans de l’eau froide.
  5. Servez les radis égouttés avec des tartines et le beurre aux huîtres.
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