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22 mai 2019

NOS TERROIRS : LA BAIE DE CLEW

NOS TERROIRS : LA BAIE DE CLEW

Les huîtres de la Famille Boutrais sont françaises, le naissain est sélectionné parmi ce qu’il y a de meilleur. Il est envoyé ensuite dans notre ferme à  Clew bay en Irlande où il est travaillé par nos équipes. 

Une baie de demi-élevage

Dans les eaux froides et agitées de Clew Bay, les huîtres découvrent la rudesse des tempêtes de l’Atlantique Nord, les hivers doux et les étés humides du Comté de Mayo.

Cette gigantesque baie océanique naturelle est un endroit magnifique abrité par un chapelet d’îlots.

En effet, ces derniers divisent et segmentent la houle. Dans cette immensité, les micro-vagues sectorielles créées par le vent roulent les petites huîtres les unes contre les autres, ralentissant leur croissance et polissant leur forme.

La faible concentration des exploitations ostréicoles et l’exposition à l’océan permettent le brassage des eaux et la conservation d’une pureté favorable à l’élevage.

Proche des tourbières, la baie apporte des nutriments naturels et oligo éléments.

À Clew Bay, les huîtres sont élevées jusqu’à 18 mois puis re-parquées à Bannow pour élever l’huître Ostra Regal.

 

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