Nous avons fait la rencontre de Julien Hennote, chef du Pourquoi pas, rattaché au Castelbrac***** à Dinard. Le restaurant, posté sur la côte de Dinard, nous fait profiter d’une vue exceptionnelle sur Saint Malo et la mer. Un endroit reposant et ressourçant pour déguster des plats savoureux et originaux.
Passionné de bons produits et auteur d’une cuisine innovante, le chef nous présente sa recette d’huîtres chaudes : Les huîtres Ostra Regal pochée en gelée d’eau de concombre.
L’huîtres à peine chaude est déposée sur la gelée d’eau de concombre. Le chef la surmonte d’un chantilly au wasabi et de morceaux de pomme granny. Un plat délicieux aux saveurs étonnantes. Douceur, fraîcheur, croquant, piquant, longueur en bouche… Un voyage de sensations où le chef nous emmène !