Les huîtres chaudes au vin blanc.

Préparation

1. Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille et videz la première eau.

2. Dans une poêle, faites revenir les échalotes finement émincées dans le beurre chaud. Avant qu’elles ne se colorent, ajoutez le vin et laissez réduire.

3. Poivrez la préparation et ajoutez-y la crème fraîche.

4. Verser la préparation dans chaque huître et saupoudrez de gruyère râpé. Faire cuire 3 minutes sous le grill très chaud du four pour les faire gratiner.

À servir bien chauds à vos convives !