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19 oct. 2018

Les Huîtres chaudes au Safran

Les Huîtres chaudes au Safran

Aujourd’hui , nous vous proposons une délicieuse entrée chaude ! 

Ingredients (pour personnes)

  • 12 huîtres Ostra Regal n°2 
  • Des pistils de safran
  • Persil plat
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • Parmesan râpé
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • Un tour de moulin à poivre
Préparation
  1. Ouvrir les huîtres et garder une partie de l'eau.

  2. Faire infuser l’eau des huîtres avec le safran.

  1. Fouetter la crème avec les jaunes d'œufs.

  2. Ajouter l'eau des huîtres au safran, l'huile d’olive et le poivre.

  3. Fouetter à 70° pendant 10 minutes les éléments.

  4. Verser le contenu, pour remplir au ¾  les huîtres.

  5. Saupoudrer de parmesan et de persil ciselé.

  6. Passer 3 à 4 minutes sous le grill avant de servir !

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