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22 déc. 2017

Les huîtres chaudes au curry.

Les huîtres chaudes au curry.
Ingredients (pour 4 personnes)

- 16 huîtres Ostra Regal, Numéro 3 

- ½ c à c de curry en poudre

- ½ citron

- 1 échalote émincée finement

- 15 cl de crème fraîche

- 2 jaunes d’oeufs

Préparation

1. Ouvrez les huîtres et sortez-les de leur coquille ; filtrez ensuite l’eau rendue et gardez-la dans un récipient. Gardez bien les coquilles vides de côté.

2. Dans une casserole, ajoutez le curry, l’échalote et le citron à l’eau filtrée des huîtres et réduisez sur feu moyen.

3. Dans un récipient, battez les jaunes d’oeufs et incorporez la crème fraîche.

4. Ajoutez le jus curry citron au mélange crème/oeufs.

5. Remettez les huîtres dans les coquilles vides, recouvrez de sauce et faites gratiner 6 minutes au four à 250°C.

 

A servir chaud avec un verre de Muscadet ! 

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