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26 juin 2018

Les huîtres à la framboise.

Les huîtres à la framboise.

Tout au long de l’été, nous vous proposons des recettes originales pour animer vos repas estivaux !

Aujourd’hui nous mixons les huîtres et les framboises ; une recette fraîche et surprenante pour cet été !

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Ingredients (pour environ 4 personnes)

- 2 douzaines d'huîtres Sentinelle n°3

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- 12 framboises fraîches

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- 1 échalote 

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- quelques brins d'aneth

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- vinaigre de framboise

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- huile d'olive

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- poivre au moulin 

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- gros sel blanc ou rose

Préparation

1. Ouvrez les huîtres. Videz-les de leur première eau, et mettez-les dans un plat. Réservez au frais.

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2. Pelez et hachez finement l’échalote . Dans un bol, ajoutez le vinaigre de framboise ; ajoutez le  poivre. Laissez macérer pendant 30 minutes.

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3. Rincez, séchez et écrasez grossièrement les framboises.

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4. Disposez un lit de gros sel dans quatre assiettes. Posez-y les huîtres, en les calant bien, de façon qu’elles ne se renversent pas.

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5. Garnissez-les de vinaigrette de framboise à l’échalote puis ajoutez une goutte d’huile d’olive dans chaque huître.

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6. Parsemez de framboises puis d’aneth. Servez bien frais.

 

Crédit photo : sucré salé

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