1 - Ouvrir les huîtres en retirer la chair pour la déposer dans un papier absorbant. Laver les coquilles et les réserver pour la présentation.
2 - Dans un bol cassez l'oeuf et battez-le en omellete. Salez et poivrez.
3 - Mettre la farine dans un bol et la chapelure dans un autre bol.
4 - Faites chauffer l'huile de friture dans un wok (Attention à cette opération)
5 - Passez, ensuite, chaque huître dans la farinepuis dans l'oeuf et enfin la chapelure.
6 - Plongez les huîtres ensuite dans l'huile bie nchaude et laissez cuire 2 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7- Retirez-les, épongez sur un papier absorbant puis disposez-les dans chaque coquille.