Huîtres en gelée

Préparation

1. Ouvrez vos huîtres et laissez-les reposer pendnat 15min
2. Puis filtrez le jus qu'elles rendent
3. Mettez-les sur une grille, à l’envers, afin qu’elles éliminent le maximum de jus.
4. Faites légèrement chauffer le jus rendu par les huîtres puis complétez avec de l’eau pour obtenir 2cl
5. Ajoutez 2 g d’agar-agar, mélangez, retirez du feu et laissez refroidir.
6. Nappez les huîtres de ce jus parfumé et laissez prendre au réfrigérateur 2 h environ.
7. Servez tel quel ou avec un peu de ciboulette