29 mars 2021
Huîtres chaudes pochées
Ingredients (pour 4 personnes)
Préparation
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Ouvrir les huîtres, les décoller de leur coquille en récupérant leur eau. Conserver les coquilles.
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Filtrer l'eau des huîtres, la verser dans une sauteuse, y déposer les huîtres.
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Ajouter le vin blanc, le beurre, la crème fraîche. Poivrer et porter à ébullition. Maintenir 30 secondes à frémissement.
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Lorsque les huîtres sont pochées, les réserver au chaud.
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Faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
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Remettre les huîtres dans les coquilles, les napper de sauce.
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Servir vos huîtres chaudes aussitôt.
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