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1 oct. 2018

Huîtres braisées et noix fraîches

Huîtres braisées et noix fraîches

En cette saison d’automne on propose un dernier feu !
Des huîtres braisées accompagnées du fruit sec de l’arrière-saison : la noix !
Une recette très simple qui surprendra tous vos convives et qui vous réchauffera !

Ingredients (pour 4 personnes)
  • 4 à 6 huîtres Ostra Regal n°2 par personne

  • Persil plat

  • Ciboulette

  • 1 échalote

  • 4 cuillères d’huile d’olive

  • Le jus et le zestes d’un citron frais ou 1 citron caviar

  • Une pincée de piment

  • Un tour de moulin à poivre

  • Quelques noix fraîches 
Préparation

Dans un bol :

  1. Hacher finement l’échalote.

  2. Ciseler le persil plat et la ciboulette

  3. Ajouter l’huile d’olive, le piment, le poivre, le jus et les zestes du citron.

 

Pour les huîtres :

  1. Allumer le barbecue pour qu’il soit bien chaud

  2. Placer les huîtres fermées sur la grille du barbecue et les faire cuire environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et que leur eau commence à couler et à crépiter sur les braises.

  3. Avec des gants, pour se protéger de la chaleur, retirer les huîtres et enlever le haut de la coquille. Une fois retiré, détacher le pieds de l’huître de sa coquille et éliminer l’eau de cuisson.

  4. Ajouter ensuite un peu de sauce et quelques brisures de cerneaux de noix.

  5. Á servir chaud dans les coquilles !

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