Céviche d'huîtres

Préparation

1. Ouvrez vos huîtres et éliminez la première eau.

2. Ôtez la première peau de vos échalotes et ciselez-les.

3. Coupez vos tomates cerise en quartiers, éliminez les graines et coupez la chair en petits cubes.

4. Éliminez la seconde eau de vos huîtres. Récupérez la chair et hachez-la grossièrement.

5. Dans un saladier, mélangez la chair d’huîtres avec les cubes de tomates, les échalotes, le jus de votre citron, l’huile d’olive et du poivre.

6. Garnissez les coquilles de ce ceviche. Agrémentez-le d’un peu de ciboulette.